Trámites Gobierno
Logo CONACYT CONACYT ECOSUR

el colegio de la frontera sur

Skip to main content

ECOSUR presente en el V Encuentro culinario “Hermanos en la milpa y la cocina: maíz, frijol y calabaza”

Publicado el 26 septiembre, 2018 - 11:28 am

Como parte de las actividades que el Jardín Botánico Regional “Roger Orellana” ha organizado para celebrar su XXXV aniversario, el pasado 22 de septiembre, integrantes del Laboratorio de Antropología Ambiental y Género de la Unidad Campeche de El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR), participaron en el V Encuentro culinario “Hermanos en la milpa y la cocina: maíz, frijol y calabaza”.

ECOSUR se hizo presente con la charla “Aprendiendo a cocinar con recursos locales”, a cargo del Dr. Francisco Gurri García, investigador del Departamento de Ciencias de la Sustentabilidad y con la presentación de dos platillos principales: “Ibes con puerco” y “Jorochitos en caldo de flor de calabaza”, elaborados por la Sra. Fidelina Cuxin Nah y la Sra. Hirma Vermont Cetina, originarias de las comunidades yucatecas Yaxcabá y Cantamayec, respectivamente. Para regocijo del equipo, la receta de “Ibes con puerco” de Doña Fidelina, obtuvo el premio al mejor platillo principal.

 

 

 

 

Las señoras Hirma y Fidelina participan, junto con sus familias, dentro del proyecto que ECOSUR lleva a cabo en la zona maicera de Yucatán desde 2016.

El Dr. Francisco Gurri y su equipo de trabajo realizan en la zona, el proyecto de investigación: “¿Es la alteración de sistemas tradicionales de subsistencia responsable del desarrollo de un fenotipo frugal en poblaciones indígenas rurales?, financiado con fondos Conacyt-SEP. Su objetivo es generar información sobre cómo la alteración de los sistemas de subsistencia tradicionales inciden en las prácticas asociadas a la desnutrición infantil, obesidad y diabetes en poblaciones indígenas de la península de Yucatán, así como encontrar evidencia que vincule la desintegración de los sistemas tradicionales de subsistencia con problemas ontogenéticos que facilitan la existencia de la doble carga de la transición nutrimental.

Mirna Isela Vallejo-Nieto y Wilma Ruíz García
Fotografías: Wilma Ruíz García

 

Reconocernos, compartir y fortalecer los circuitos alimentarios locales

Publicado el 29 septiembre, 2017 - 3:15 pm

El 14 y 15 de septiembre de 2017 se realizó en la Universidad del Caribe, con sede en Cancún, el Primer Encuentro Peninsular de Iniciativas de Alimentación y cuidado de semillas criollas y nativas por la soberanía alimentaria y el desarrollo local, convocado  y organizado por miembros del Grupo Procesos Culturales y Construcción Social de Alternativas de la Unidad Chetumal,  perteneciente al Departamento Sociedad y Cultura de El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR), la Universidad del Caribe y la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP).

El evento contó con la asistencia de más de 60 personas, principalmente jóvenes, y organizaciones dedicadas a la producción y comercialización de alimentos agroecológicos y semillas nativas y criollas que se producen y conservan en espacios vivos, las milpas y huertos rurales y urbanos, y que circulan a partir de distintos espacios como los mercados locales alternativos.

A partir de dinámicas participativas, los asistentes discutieron sobre las distintas problemáticas que tienen para producir e intercambiar sus productos, destacando que ellas —transporte, comercialización, cuestiones climáticas, entre otras— difícilmente pueden resolverse si no se reconoce la solidaridad como potencia para trabajar juntos y alcanzar acuerdos para mejorar la organización.

Asimismo, se trabajó sobre los aportes que cada participante hace o puede hacer para fortalecer los sistemas alimentarios locales y sobre sus necesidades para alcanzarlo. Se observó una gran variedad de prácticas, herramientas y  conocimientos presentes relacionados con formas de alimentación saludable que incluyen desde la producción, hasta el intercambio y la transformación (cocina). Por otro lado, se expresó la necesidad de mejorar la organización, contar con capacitaciones, difundir estas actividades en distintos espacios públicos para dar a conocer qué es la soberanía alimentaria y promover el patrimonio intangible de los pueblos relacionado con las prácticas productivas y alimentarias.

Para seguir caminando hacia la articulación e integración, las personas y colectivos suscribieron un documento-compromiso para la formación de la Red Peninsular de Iniciativas de alimentación y cuidado de las semillas nativas y criollas que buscará promover el intercambio de saberes y herramientas prácticas vinculadas con la creación y funcionamiento de mercados locales comunitarios, sistemas justos de comercialización y sistemas participativos de garantía, entre otras cuestiones nodales, para fortalecer los circuitos alimentarios locales.

Las dinámicas participativas fueron facilitadas por Nicolás Roldán, Rocío García y María Amalia Gracia, de ECOSUR y Alejandra Casal y Christine Mccoy, de la Universidad del Caribe; Sandra Flores, de la CONANP.

ECOSUR realiza Seminario Interinstitucional sobre alimentación y daños a la salud

Publicado el 12 abril, 2017 - 9:58 am

Investigadoras e investigadores de diversas instituciones que participan desde hace dos años en el seminario permanente mensual sobre Alimentación y Daños a la Salud, que impulsó el Grupo de Investigación Procesos Culturales y Construcción Social de Alternativas del Departamento Sociedad y Cultura de El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR), se reunieron del 7 al 9 de abril en Comitán, Chiapas.

El objetivo del seminario fue crear un espacio presencial de integración y reflexión sobre experiencias, teorías y metodologías para el abordaje interdisciplinario de la alimentación y la salud en contextos de vulnerabilidad en las fronteras sur y norte de México.

La reunión comenzó con la bienvenida por parte de Lorena Ruiz, directora de la Unidad San Cristóbal de ECOSUR, y posteriormente se presentaron todos los asistentes quienes hablaron de sus temas de investigación y de su trayectoria académica.

El grupo de trabajo está conformado por Monserrat Salas, Gabriela Romero y Luz María Espinosa del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” (INCMNSZ), Iván Anduro e Isabel Ortega Vélez del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Ietza Bojórquez Chapela de El Colegio de la Frontera Norte (COLEF), Enrique Eroza Solana del Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS Sureste), Adriana Caballero de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), Guadalupe Álvarez, María del Carmen Arellano Gálvez y Raimunda Santana de la Unidad de San Cristóbal de ECOSUR.

Algunos de los temas que abordaron durante el encuentro fueron nutrición infantil y medicalización, políticas públicas orientadas a las estrategias de supervivencia y seguridad alimentaria en México, género y alimentación entre trabajadores agrícolas de Sonora, percepción del riesgo en prácticas alimentarias de personas con obesidad, intergeneracionalidad de la obesidad, salud y alimentación en dos localidades de la meseta comiteca, saberes tradicionales en la Costa Chica, alimentos alternativos para la nutrición infantil, nutrición y seguridad alimentaria entre jornaleros agrícolas migrantes, la diabetes como experiencia sociocultural y el uso del concepto de aculturación en la investigación en cambio alimentario y migración.

El seminario permanente mensual sobre Alimentación y Daños a la Salud, que es coordinado por Guadalupe Álvarez, investigadora del Departamento Sociedad y Cultura de ECOSUR, se lleva a cabo desde el  24 de marzo del 2015, tiempo en el que sus integrantes han compartido experiencias y elaborado propuestas de proyectos y productos académicos con diversas miradas hacia la interdisciplina, como resultado de esta reunión se espera la publicación de un libro.

Este seminario nació en el marco del Proyecto Institucional Multidisciplinario y Transversal “Nuevas Miradas sobre la Vulnerabilidad en el Sureste de México: Diversidad y Prácticas Alternativas para el Bienestar”, que realiza diversas acciones de investigación y vinculación con el sector productivo de Chiapas, algunas de ellas enfocadas a la región de la Meseta Comiteca, donde se concentran condiciones de vulnerabilidad y altos niveles de marginación.