El pasado 5 de diciembre, José Nahed Toral y Obeimar Balente Herrera Hernández, investigadores del Departamento de Agricultura, Sociedad y Ambiente, junto con Cristina Guerrero y Jesús Carmona de la Torre, de la Coordinación de la Unidad San Cristóbal de Ecosur, sostuvieron una reunión con Héctor Albores Cruz, subsecretario de Ganadería del Estado de Chiapas, con el objetivo de establecer una colaboración a corto plazo.
Durante el encuentro se abordaron temas de gran relevancia socioambiental. El Dr. Nahed presentó el trabajo que el grupo de investigación Ganadería Sustentable y Cambio Climático (GANSUS) de Ecosur ha desarrollado en los últimos años, particularmente en ganadería orgánica en los municipios de Tecpatán y Mezcalapa, Chiapas. Se explicó que Ecosur, en conjunto con otras instituciones, ha impulsado la aplicación de una metodología para identificar y poner en práctica 10 indicadores y 35 variables que permiten a las personas ganaderas certificarse en producción orgánica ante Certimex o SENASICA. Este proceso fomenta la elaboración de productos de origen animal artesanales con identidad territorial y uso de recursos locales, promoviendo la biodiversidad, la salud y la sustentabilidad.
Asimismo, se planteó la posibilidad de organizar un Foro sobre el gusano barrenador del ganado, con el fin de fortalecer, desde el enfoque “Una Salud” —que integra salud humana, animal y ambiental—, las acciones que el Gobierno del Estado de Chiapas realiza para controlar esta plaga.
Otro punto destacado fue la necesidad de compartir la experiencia de Ecosur en procesos de certificación con grupos ganaderos de Ocosingo, especialmente en la región Selva; asimismo sobre el uso de follajes de cuaulote (Guazuma ulmifolia) y cocoíte (Gliricidia sepium) en la producción orgánica de carne y lácteos en el sureste de México, lo cual puede contribuir a la seguridad alimentaria, la salud y la nutrición de niñas, niños, personas adultas mayores y mujeres lactantes y embarazadas en Chiapas, además de ayudar a mitigar las emisiones de metano entérico en bovinos.
