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El maíz en la cocina indígena de los Altos de Chiapas

Cita: Díaz, B.M., Perales, H.R., Silva-Pérez, L del C., Velasco-Pérez, F.31/08/2017. El maíz en la cocina indígena de los Altos de Chiapas. ECOfronteras. 21 (60). 8-9
ISSN: 2007-4549

Periodo de realización: 1900/01/01 al 2017/01/01

Tipo: Artículo de divulgación de la ciencia publicado en revista

Lugar(es) de estudio: Chiapas, Los Altos, Nuevo Casas Grandes, Chih., México
Resumen: "El consumo del maíz en comunidades de los Altos de Chiapas es un reflejo de otras realidades en México: sus usos expresan un importante grado de conocimiento y especialización, además de experiencias culinarias singulares y un indudable valor cultural. Por lo tanto, valorar y conservar los maíces nativos es imperativo ante la embestida de alimentos industrializados."

Información de ECOSUR

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