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Estudios sensoriales para determinar atributos de calidad y vida útil en tostadas de maíz nixtamalizado del sureste de México
Cita: Palacios-Pola, G., Perales, H.R., Díaz, B.M., Aguilar R., A.N. 2019. Estudios sensoriales para determinar atributos de calidad y vida útil en tostadas de maíz nixtamalizado del sureste de México. 8vo. Congreso Internacional de Nixtamalización: del almidón a la tortilla.Querétaro, Qro.
8vo. Congreso Internacional de Nixtamalización: del almidón a la tortilla.Periodo de realización: 1900/01/01 al 2019/01/01
Tipo: Ponencia
Lugar(es) de estudio: Santiago de Querétaro, Qro., México