Avanzada

El queso crema: Un queso mexicano genuino artesanal de Chiapas

Periodo de realización: 1900/01/01 al 2018/01/01

Tipo: Capítulo de libro

Lugar(es) de estudio: México
Resumen: "La leche, producto de la secreción de las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, es un alimento rico en nutrientes y con el cual se pueden elaborar diversos subproductos, siendo en nuestro país el queso el principal derivado. El queso es un alimento muy valioso de gran diversidad composicional y sensorial que satisface las necesidades gustativas de todo tipo de consumidores. También permite generar valor agregado en el producto, lo que en última instancia estimula el interés y permanencia de los transformadores en la actividad quesera (Cervantes, et al., 2013). El queso es un alimento con un gran valor nutricional al igual que otros productos lácteos"

Información de ECOSUR

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