Avanzada

Influencia de los compuestos fenólicos en la actividad antioxidante de hidrolizado proteico obtenido de semilla de garbanzo (Cicer arietinum L.)

Cita: Santiago-Rico, L. 2019. Ingeniería Bioquímica. Tesis: Influencia de los compuestos fenólicos en la actividad antioxidante de hidrolizado proteico obtenido de semilla de garbanzo (Cicer arietinum L.). Director y asesor(es): Jiménez-Martínez, C. (Director), Sánchez-Chino, X.M. (Co-Director).
Páginas: 8

Periodo de realización: 2019/05/31 al 2019/01/01

Tipo: Tesis

Resumen: "El concepto de estrés oxidativo surgió en el año 1985, y se define como “una situación de desbalance con un aumento o disminución de especies oxidantes”. En el organismo humano se generan especies reactivas de oxígeno como resultado del metabolismo"

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