Lugar(es) de estudio: Hopelchén, Camp., México, San Cristóbal de las Casas, Chis., México

Resumen: "En este capítulo se hace un recorrido histórico y un breve análisis del contexto en el que las organizaciones de la sociedad civil abordan la soberanía y seguridad alimentarias en Campeche, Chiapas, Quintana Roo y Yucatán."