Avanzada

Efecto de variaciones en la nixtamalización de maíces criollos de Chiapas sobre la calidad estructural y sensorial de tortillas y tostadas

Cita: Palacios Pola Gabriela. 2021. ECOSUR. Tesis: Efecto de variaciones en la nixtamalización de maíces criollos de Chiapas sobre la calidad estructural y sensorial de tortillas y tostadas Director y asesor(es): Perales Rivera Hugo Rafael (Tutor),Hernández Estrada Zorba Josué (Asesor),Figueroa Cárdenas Juan de Dios (Asesor),Estrada Lugo Erin Ingrid Jane (Asesor)

Periodo de realización: 2018/01/15 al 2021/12/10

Tipo: Tesis

Información de ECOSUR

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